No es el dólar: Agosto es la carne y su récord en 18 años
El precio de la carne vacuna aumentó 60% en 3 semanas de agosto, el mayor salto mensual de los últimos 18 años, y sumaría 4 puntos porcentuales al índice de inflación del mes, según un informe del IERAL que comanda Carlos Melconián.
IERAL (Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana) es un centro de estudios de la Fundación Mediterráneo famoso porque fue el trampolín de Domingo Cavallo en los años '80. Hoy día se encuentra dirigido por 2 economistas vinculados al PRO, el partido de Mauricio Macri y Patricia Bullrich; de hecho fueron funcionarios de Macri en Banco Nación: Carlos Melconian y Enrique Szewach, quien también estuvo en el Banco Central. Melconian trabaja con Bullrich en la formulación de un eventual plan económico, si Juntos por el Cambio ganara los comicios 2023.
"Las consultoras que monitorean la inflación con una frecuencia diaria y semanal están advirtiendo de una importante aceleración del ritmo de crecimiento de los precios en lo que va de agosto. Este fenómeno tiene mucho que ver con la devaluación del día posterior a las PASO y la incertidumbre que ha generado el resultado electoral, pero también con otros factores puntuales, caso del gran aumento mostrado por el precio de la carne bovina
No se cuenta todavía con estadísticas oficiales que precisen el aumento que ha tenido la carne, pero se estima que su precio podría haber llegado a $ 3.100 por kilo hacia fines de la tercera semana de agosto (promediando el valor de 18 cortes), con una variación desde el arranque del mes del orden del 55% a 60%. Por efecto sustitución, es de esperar que las otras carnes y proteínas animales también hayan tenido aumentos significativos
Respecto a su impacto en el presupuesto familiar, el gasto medio en proteínas animales ronda el 8% del gasto total (en el promedio, incluyendo las 3 carnes, chacinados, huevos, hamburguesas procesadas, etc.). Tomando este último porcentaje como referencia, y trabajando con un aumento de precios consumidor de este grupo de productos de entre el 40% y 50%, el aporte a la inflación de agosto podría estar en un rango de entre 3,2 y 4,0 puntos porcentuales. Si bien resta la última semana del mes (que definirá si se mantiene o no el salto de precios), es muy probable que en agosto 2023 se observe el mayor salto de precios (en términos reales) de la carne bovina de al menos los últimos 18 años (2005-2023) y por tanto el mayor aporte a la inflación de este producto en la medición de los organismos oficiales
En cuanto a cómo pueden seguir los precios de la hacienda y la carne, debe monitorearse la respuesta del consumidor, si valida los nuevos valores o, por el contrario, se observa una retracción del consumo y, por el lado de los exportadores, si los negocios siguen siendo rentables a los nuevos precios, con un tipo de cambio que se quedaría en los $350 hasta las elecciones de acuerdo al gobierno. Respecto a esto último, nótese que los precios en dólares de la hacienda local han quedado bastante por encima de los valores de la región (Brasil, Paraguay, Uruguay), lo que limita la competitividad de los exportadores y pone cierto techo a los valores para las próximas semanas."
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