ES BARATA Y SALUDABLE: Carne de guanaco: A $6.500 el kilo, ya está en las góndolas

 

"Esto llevó años y recién ahora se ve en el mostrador", reconoció Juan Manuel Segura, el distribuidor de carne que comenzó a llevar carne de guanaco a localidades santacruceñas, entre ellas, Las Heras, donde estuvo el primer punto de venta, una vez que los frigoríficos estuvieron autorizados, y que ahora llegó a Chubut.

Recordó que "esto empezó en 2018 por la cantidad de accidentes en rutas como la 3 y la 40. A partir de ahí se empezó a trabajar sobre la superpoblación del guanaco y qué hacer con eso".

 

Los gobiernos tardaron casi 9 años en destrabar su comercialización, y desde hace una semana, se extendió a la provincia de Chubut de manera formal y bajo todos los protocolos sanitarios a un precio de $6.500 el kilo si se compra el "pack familiar" de 20 kilos.

 

Además, más allá del precio, la carne de guanaco, producto silvestre de la Patagonia, es muy saludable: es extremadamente magra (grasa), rica en proteínas y con bajo colesterol. Es una carne roja, de sabor intenso pero suave, muy recomendable para cocciones tipo estofados, pero también se consume en lomos.

 

Esas ventajas, lo convierten en una alternativa altamente competitiva frente a la vaca, cerdo y pollo, los cuales, es cierto, están demasiado arraigados en el consumo interno.